Słoneczne ciasto z cytryną i kurkumą

Jako leniwy człowiek, chcący zjeść coś smakowitego, ale nie chcący bawić się z odpowiednią foremką, stwierdziłam, że zrobię babkę, ale… nie w kształcie babki 😀

Uwielbiam cytrynę w przepisach – jej orzeźwiający zapach. Dodatek kurkumy sprawia, że ciasto jest słoneczne i na sam jego widok poprawia się humor. Ciasto z tego przepisu jest wilgotne i aromatyczne. Gdy pierwszy raz go wypróbowałam, po prostu rozpłynęłam się w smaku.

Oczywiście polecam użyć formy na babkę – sam kolor ciasta idealnie pasuje na Wielkanoc; wszak pierwowzorem było ciambellone al limone, czyli babka cytrynowa.

Składniki
3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kurkumy
¼ łyżeczki soli
1 szklanka rozpuszczonego masła
2 szklanki cukru
3 jajka
½ szklanki maślanki
½ szklanki śmietany 18%
sok z całej cytryny
otarta skórka z 2 cytryn
1 łyżeczka cukru waniliowego

Wykonanie
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą.
Jajka utrzyj z cukrem, cukrem waniliowym. Następnie dodaj kurkumę, skórkę oraz sok z cytryny.

Do utartych jajek dodaj maślankę i śmietankę, a następnie mieszając stopniowo dodaj mąkę. Na koniec do masy wlej roztopione masło.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz do momentu mocnego zrumienienia – ok. 40-50 minut.

Oczywiście to zależy od piekarnika. Gdy używam formy do babki, pierwsza faza pieczenia trwa ok. 50 minut, następie okrywam górę folią aluminiową i piekę jeszcze ok. 15 minut tylko sam dół.