Ukraińska surówka z białej kapusty

Podpatrzone u Roberta Makłowicza i pokochane. Jestem szczęśliwą posiadaczką prawdziwego ukraińskiego miodu spod Baru, który w części trafił do świątecznego piernika (tak tak – leżakuje sobie już od paru dni, ale długa droga przed nim). Miód trafił także do tej świetnej ukraińskiej surówki z białej kapusty i marchwi. W smaku słodko-kwaśna – cudownie szalejąca na języku. Podałam ją do ryżu ugotowanego na sypko z dodatkiem sosu chilli i siekanych drobiowych kotlecików z zieloną cebulką. Było trochę orientalnie, ale z ukraińskim twistem.

Przepis niemal dosłownie za Robertem Makłowiczem z moją symboliczną modyfikacją.

Składniki:

  • 1/2 główki białej kapusty
  • 3-4  łyżki octu jabłkowego
  • 2-3 łyżki miodu
  • sól
  • pieprz
  • 1 średnia marchewka
  • natka koperku
  • 1 średnia biała cebula
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie:

Do miski wlej ocet, dodaj miód, olej, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia składników. Skrój drobno natkę koperku (ja z braku świeżego użyłam suszonego – mea culpa – ale gdybym miała świeży, to bym właśnie tak zrobiła), marchewkę pokrój w julienne, cebulę w półplasterki, kapustę w cieniutkie paseczki. Przygotowanym sosem zalej warzywa i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na ok 20 minut, żeby surówka się „przegryzła”.

Świetna surówka do obiadu, choć ja nie mogłam się powstrzymać i podjadałam bez niczego…

Reklamy

Sałatka obfitości z granatem, orzechami włoskimi i dresingiem musztardowo-miodowym

Sałatka obfitości – bo do takiej nazwy zainspirowały mnie składniki, między innymi granat, orzechy i miód – powstała z połączenia kilku różnych przepisów. Wciąż pracuję nad odpowiednimi promocjami. Kurczak jest tu obecny tylko ze względu na upodobania osób dla których ją robiłam. Dla samej siebie byłabym skłonna go wyeliminować, tak więc wege-miłośnicy bez problemu mogą ten przepis wykorzystać.

Składniki na sałatkę:
2 torebki brązowego ryżu (planuję prób z dzikim ryżem – może być ciekawiej)
1 większa pierś z kurczaka (lub podwójna, jeśli piersi są małe)
1 granat
puszka kukurydzy
grillowana papryka konserwowa (słoik 670 ml)
orzechy włoskie (ilość jaka ci odpowiada – u mnie były 3 garści)
duża czerwona cebula
garść rukoli
sól
pieprz
przyprawa curry
czosnek granulowany

Składniki na sos:
sok z połowy pomarańczy
łyżka musztardy
łyżka miodu
łyżka oliwy

Przygotowanie sałatki:
Ryż ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Kurczaka pokrój w kostkę i usmaż na patelni z dodatkiem soli, pieprzu, przyprawy curry, czosnkiem granulowanym.

Kukurydzę odsącz. Cebulę podziel na ćwiartki i pokrój w cienkie paseczki. Paprykę odsącz na papierowym ręczniczku i pokrój w większe kwadraty. Orzechy pokrusz w większe fragmenty. Garść rukoli porwij palcami na mniejsze części.

Z granatu wydobądź ziarenka… Tak… Wiem, że nie jest to proste zadanie, ale być może ten film ułatwi ci zadanie. Ja dodatkowo robię to w misce z wodą – ziarenka bardzo łatwo wyskakują ze swoich miejsc. Ponadto wszystkie błonki wypływają na powierzchnię i nie ma problemu z pozbyciem się ich.

Wszystkie składniki połącz i polej sosem. Wymieszaj delikatnie uważając by nie uszkodzić papryki oraz listków rukoli.

Przygotowanie sosu:
Składniki wymieszaj rózgą w miseczce i stopniowo polewaj nią sałatkę wedle swojego uznania co do ilości.

Sałatka z orkiszem, vermicelli i pieczoną papryką

Kolejna szybka sałatka-wymiatacz lodówkowy. Lubię takie „przypadkowe” sałatki, ponieważ zawsze są niespodzianką! Ta powstała, gdy głodna wróciłam do domu i chciałam szybko coś zjeść.

Składniki
2 torebki mieszanki Trendy Lunch (ziarna pszenicy orkisz, makaron vermicelli z pszenicy durum, pomidory suszone)
2 pomidory malinowe
2-3 garści rukoli
20 oliwek
1 duża czerwona papryka
1 średnia czerwona cebula
Oliwa

Przygotowanie
Mieszankę orkiszową ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu a następnie przestudź, skrop oliwą i wymieszaj.

Paprykę pokrój w większe kawałki  i upiecz (lub zgrilluj) do uzyskania brązowej skórki.

Do orkiszu dodaj pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, oliwki w postaci grubszych krążków oraz pomidory skrojone w kostkę (następnym razem raczej użyję małych pomidorków, ale tym razem musiały wystarczyć pomidory malinowe).

Umytą i osuszoną rukolę porwij palcami na mniejsze kawałki. razem z upieczoną papryką dorzuć do reszty składników i delikatnie wymieszaj.

Szybka sałatka z ryżem, tuńczykiem i suszonymi pomidorami

Sałatka powstała w potrzebie chwili – mały głód i chęć na „coś”. Szybki rekonesans stanu posiadania i wyszła prosta, ale smaczna sałatka, którą sobie można podgryzać w ciągu dnia.

Składniki
1 torebka ryżu
1 większa czerwona cebula
1 puszka tuńczyka w sosie własnym (nie jest to wyszukana sałatka, jednak polecam tuńczyka lepszej jakości, np. Rio Mare)
1 puszka kukurydzy
1 słoiczek suszonych pomidorów w oliwie
2 garści rukoli
20 oliwek
3 większe ogórki kiszone

Przygotowanie
Ryż gotujemy i studzimy. Roztrząsamy, żeby nie sklepił się w grudki. Rukolę płuczemy i pozostawiamy do odsączenia.

Ogórka i cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Tuńczyka i kukurydzę odcedzamy z zalewy. Rybę rozkruszamy na mniejsze fragmenty. Suszone pomidory odcedzamy pozostawiając 1-2 łyżki oliwy. Plastry pomidorków kroimy na 6 części, oliwki w grubsze talarki.

Co dalej? Nie ma wielkiej filozofii. Wszystkie składniki łączymy ze sobą! Jeśli wydaje ci się, że sałatka jest zbyt sypka, dodaj oliwę którą pozostawiłaś z suszonych pomidorków.