Karkówka zapiekana w sosie pomidorowym z papryką, cebulą i cukinią

Urlop poślubny zakończony. Czas wrócić do pracy. Jako bardzo zielona „pani domu” postanowiłam dać radę i przyzwoicie żywić siebie i swojego męża. Dla zaoszczędzenia czasu postanowiłam przygotować obiad od razu na dwa dni. Tak powstała karkówka zapiekana w sosie pomidorowym z papryką, cebulą i cukinią, która jest także ukłonem w stronę kuchni zero waste. Wykorzystałam pieczoną karkówkę, której nie zjedliśmy w czasie naszej ostatniej posiadówki ze znajomymi. W garnku wylądowała także passata i cukinia, które smutne czekały w lodówce na wybawienie po wcześniejszym obiedzie na który przepis znajdziecie tutaj.

Składniki (dla 2 os. na 2 dni):

  • 10 plastrów pieczonej karkówki
  • 1 duża czerwona papryka
  • 2 duże cebule
  • 1/2 średniej cukinii
  • 1/2 średniej marchewki
  • 1/2 średniego korzenia pietruszki
  • 250 g passaty
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w piórka, marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce – wielkość oczek według twoich preferencji. Warzywa wrzuć na patelnię i zeszklij. Następnie podlej winem i duś 1-2 minuty. Dodaj przyprawy.

Paprykę pokrój w większą kostkę i wrzuć na rozgrzaną suchą patelnię. Podpiecz chwilę, aż papryka na brzegach zbrązowieje i lekko zmięknie. Do warzyw wlej passatę i dodaj rozgnieciony czosnek. Całość gotuj przez chwilę, a następnie dodaj startą na tarce cukinię.

Naczynie do zapiekania posmaruj olejem. Na dno wyłóż połowę warzyw, ułóż plastry karkówki i przykryj pozostałą częścią. Możesz przykryć plastrami sera.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-30 minut.

Reklamy

3 myśli na temat “Karkówka zapiekana w sosie pomidorowym z papryką, cebulą i cukinią

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s